Die Kandare ist ein ungebrochenes Mundstück mit seitlichen Hebeln (siehe auch Anzüge). Dem fortgeschrittenen Reiter ermöglicht die Kandarenzäumung eine feinere Hilfengebung. Das Kandarengebiss wird mit einem Kandarenzügel geführt.  Die Länge der Hebel bestimmen u. a. in Verbindung mit einer Kinnkette die Stärke der Einwirkung.
Je kürzer die Hebelarme sind, desto geringer ist die Hebelwirkung. Eine Kandare mit längeren Anzügen erzeugt zwar eine stärkere Kraft, wirkt aber langsamer ein.